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Carnet de bord

nouveauté : reseau de capteurs sans fil pour le suivi de la fermentation et la thermoregulation aucun commentaire


Par BERNARD GENOT le jeudi 26 janvier 2012 à 11:50

OPTOMESURES a developpé un reseau de capteurs / sondes sans fil  tres economique et tres simple à mettre en oeuvre
ce reseau peut s'adapter sur des systemes existants

le  reseau sans fil permet de mettre en place des sondes et un pilotage d'electrovannes  depuis un pc
fini les systemes compliqués à base d'automates programmables , les armoires metalliques , la multitude de cables à passer dans des goulottes

une sonde par cuve qui peut contenir plusieurs capteurs ( niveau , temperature , densité )

sonde de densité : enfin une sonde abordable utilisant un principe physique fiable : la pression differentielle grace à 2 tubes inox  immergés dans les cuves ,la densité du mout en fermentation est transmise maniere reguliere à un PC

temperature : une ou 2 temperatures par cuve sont mesurées et l'information transmise au PC de maniere periodique
en mode thermoregulation le logiciel determine l'ouverture ou la fermeture  des electrovannes du systeme de  regulation et envoi l'information à des petits modules relais placés sur l'alimentation electrique des electrovannes

sonde de niveau : un capteur de niveau ultrasonore mesure en permanence la hauteur du liquide dans la cuve

n'hesiter pas à nous consulter pour des offres de prix

limiter les pieges à SO2 libre aucun commentaire


Par BERNARD GENOT le lundi 7 février 2011 à 11:06

nous connaissons tous l'importance du taux de SO2 libre et plus precisement du SO2 moleculaire ( actif ) pour la preservation des vins.

certaines especes chimiques combinent malheureusement avec la forme libre du SO2 faisant baisser son taux et la regle des 1/3 de SO2 libre pour 2/3 De SO2 combiné devient fausse

le centre du rosé a étudié ces piéges à SO2 particulierement present dans les rosés de provence

pas de panique neanmoins, puisque les pH faibles des rosés de Provence sont favorables à un taux de SO2 actif pouvant compenser la perte de SO2 libre par combinaison.

les 3 principaux piéges à SO2 sont : l'ethanal , l'acide pyruvique , l'acide 2-oxoglutarique

l'ICV a montré un taux de combinaison de 82% en moyenne dans les rosés tres variables d'une cave à l'autre : le taux de SO2 combiné peut varier de 43 à 99% du SO2 total

ces pieges sont produits par la levure au cours de la fermentation :

le centre du rosé propose des pratiques oenologiques pour diminuer ces pieges :

  • frequence du sulfitage ( une quantité importante de SO2 favorise la production d'ethanal )
  • debourbage soigné
  • choix de la souche de levure

le dossier : http://www.centredurose.fr/publi%20vins%20roses/rosecom/080705-17a19.pdf

 N'hesiter pas à  doser :  Optomesures vous propose ses kit SO2 libre , kit ethanal ( appelé aussi acetaldehyde ) et kit acide pyruvique

 

 

 

 

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